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Aceto Balsamico Tradizionale di MODENA D.O.P. (25 anni)

100 ml
Azienda Agricola Marisa Barbieri
Emilia Romagna
€ 875,00

Ingredienti: mosto di uva cotto. Allergeni: contiene solfiti non aggiunti.

SCADENZA: 06/12/2021

Disponibilità: Disponibile

€ 87,50

Qtà:

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Curiosità

Dettagli

Curioso è il fatto che non è possibile prevedere un "dosaggio" preciso e preventivato. Ottenuto da mosto d'uva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Sono due i formati riconosciuti D.O.P.: il 12 anni e il 25 anni (extra-vecchio). Nella quiete delle acetaie, con la particolare tecnica dei travasi ed i molti anni di affinamento e invecchiamento, la vasta gamma dei prodotti di trasformazioni microbiche ed enzematiche raggiunge un sorprendente equilibrio di aroma e di sapidità.

Produttore

Azienda Agricola Marisa Barbieri

L'acetaia di Marisa Barbieri Giuliani ha, come tradizione vuole, origini familiari. Questo “balsamico” col suo bouquet straordinario ricorda la Modena di sempre, tradizionale e sapiente, generosa e conviviale. Marisa Barbieri Giuliani è uno dei maestri del gusto del Consorzio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena che hanno fatto si che l'azienda ricevesse diversi premi e certificati di competenza.

Consigli d'uso

Oltre a gustarne il sapore sulla punta di un cucchiaio, l'aceto balsamico si gusta in gocce sul Parmigiano Reggiano. Usato come condimento di insalata o sui cibi a cottura poco prima di toglierli dal fuoco affinchè ci sia il tempo sufficiente per insaporire la vivanda.

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