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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato almeno 12 anni

100 ml
Azienda Agricola Avv. Mario Gambigliani Zoccoli
Emilia Romagna
€ 450,00

Prodotto disponibile solo su ordinazione
Ingredienti: Mosto d’uva cotto.

Disponibilità: Disponibile

€ 45,00

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Curiosità

Dettagli

Abbinamenti con cibi o pietanze: Carni, insalate, verdure, cibi caldi, cibi grassi. Curiosità sulla degustazione: mettete sul cucchiaino 5/10 gocce, mettetele in bocca e distribuite bene. Inspirate aria per assaporare gli aromi ed i sapori che derivano dalle uve tipiche modenesi, dal mix delle essenze dei legni delle botti e dal prolungato invecchiamento. La degustazione inizia con dal prodotto Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) invecchiato almeno 25 anni in quanto, il lunghissimo invecchiamento, lo presenta, con una maggior armonia tra le note dolci-aromatiche e quelle acetiche. Si prosegue con il prodotto ABTM invecchiato almeno 12 anni in quanto, il minor invecchiamento lo rende più vivace esaltando l’acidità e gli aromi di uve e legni.

Produttore

Azienda Agricola Avv. Mario Gambigliani Zoccoli

L’Azienda Agricola Avv. Mario Gambigliani Zoccoli, dal 1732, è situata nel cuore della provincia di Modena e produce solo ed esclusivamente Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP curandone l’intero processo produttivo, dalla coltivazione delle uve, alla produzione e cottura dei mosti per arrivare all'invecchiamento in botticelle e la successiva commercializzazione. L’antica acetaia nasce dalla grande tradizione di famiglia per l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Infatti inizialmente si produceva unicamente per autoconsumo e solo successivamente si è iniziato a commercializzare dato che il mercato ha iniziato a conoscere il nostro splendido prodotto e a richiederlo.

Consigli d'uso

Il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) nell'uso gastronomico è un prodotto estremamente duttile ma anche molto permaloso. Duttile grazie alla perfetta armonia ed equilibrio, tra le componenti dolci-aromatiche e quelle acetiche, che lo rendono idoneo all'abbinamento con qualsiasi piatto dall'antipasto al dolce, dalle carni al pesce, dai piatti elaborati e complessi, a quelli più semplici. Nel contempo l’ABTM è permaloso, perché, essendo un condimento e non un ingrediente, esige di essere utilizzato in purezza, a freddo, direttamente in tavola. Non sopporta elaborazioni, non tollera essere fiammeggiato.

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