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Base di risotti: Stufato di Porri

200 gr
Sfizio d'Autore di Salvatore Sorrentino
Veneto
€ 23,00

Ingredienti: porri 85%, vino bianco prosecco (solfiti), burro (latte), olio extravergine di oliva, pepe bianco, sale. Da consumarsi preferibilmente entro il: 26/11/2017

Disponibilità: Disponibile

€ 4,60

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Curiosità

Dettagli

Ideale per 2 porzioni. Questa base per risotti è la creazione preferita dello chef Salvatore Sorrentino. Se il porro di per sé non è un ortaggio pregiato, la cottura lenta e delicata lo trasforma in un condimento ideale per il risotto. Lo Chef  ci svela una chicca: dopo aver tostato il riso, spegnete con un bicchiere di Champagne (o un buon prosecco italiano) e poi proseguite la cottura con il brodo. Quando aggiungerete lo stufato di porri, a fine cottura, scoprirete perché lo Chef serve questo risotto in occasione di molti matrimoni e banchetti.

Produttore

Sfizio d'Autore di Salvatore Sorrentino

I sughi di Sfizio d’Autore vengono preparati dalla sapiente maestria dallo chef Salvatore Sorrentino, che svolge la professione di cuoco da più di 25 anni. Ha lavorato in varie regioni d'Italia, al fianco di Chef prestigiosi dai quali ha imparato tecniche, trucchi e segreti culinari. I suoi sughi artigianali, abbinati ad altri prodotti della tradizione agroalimentare italiana, sono prodotti e cucinati nel laboratorio artigianale di Settimo di Pescantina (VR). Lo chef trasmette ai sughi lo stesso sapore e la stessa qualità dei piatti che prepara al ristorante. Come? Fa la battuta per i soffritti, aggiunge le foglie di basilico, taglia al coltello le verdure e poi con maestria le cucina nelle sue pentole.

Consigli d'uso

Tostare il riso in un tegame con una noce di burro. Sfumare con vino bianco (per lo Stufato di Porri) o vino rosso (per lo Stufato di Radicchio). Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale. A metà cottura del riso, versare il contenuto del vasetto. Infine, mantecare con una noce di burro e Grana Padano grattuggiato.

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