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Base di risotti: Stufato di Radicchio Trevigiano

370 gr
Sfizio d'Autore di Salvatore Sorrentino
Veneto
€ 11,89

Ingredienti: radicchio di Treviso 70%, acqua, vino Ripasso Valpolicella DOC (solfiti), olio extravergine di oliva, sale, pepe. Da consumarsi preferibilmente entro il: 18/09/2017

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Dettagli

Ideale per 4 porzioni. Questo stufato è un omaggio alla regione in cui vive lo chef. Il Radicchio Trevigiano è un prodotto IGP, sapientemente tutelato dalla tradizione locale. Il radicchio è stato cotto con del Valpolicella Ripasso DOC, che gli conferisce un colore più deciso e esalta il sapore amarognolo del radicchio. Usatelo come condimento del risotto, e servite con un buon bicchiere di Valpolicella DOC.

Produttore

Sfizio d'Autore di Salvatore Sorrentino

I sughi di Sfizio d’Autore vengono preparati dalla sapiente maestria dallo chef Salvatore Sorrentino, che svolge la professione di cuoco da più di 25 anni. Ha lavorato in varie regioni d'Italia, al fianco di Chef prestigiosi dai quali ha imparato tecniche, trucchi e segreti culinari. I suoi sughi artigianali, abbinati ad altri prodotti della tradizione agroalimentare italiana, sono prodotti e cucinati nel laboratorio artigianale di Settimo di Pescantina (VR). Lo chef trasmette ai sughi lo stesso sapore e la stessa qualità dei piatti che prepara al ristorante. Come? Fa la battuta per i soffritti, aggiunge le foglie di basilico, taglia al coltello le verdure e poi con maestria le cucina nelle sue pentole.

Consigli d'uso

Tostare il riso in un tegame con una noce di burro. Sfumare con vino bianco (per lo Stufato di Porri) o vino rosso (per lo Stufato di Radicchio). Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale. A metà cottura del riso, versare il contenuto del vasetto. Infine, mantecare con una noce di burro e Grana Padano grattuggiato.


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