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Salame Valle Del Reno

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300 gr c.a.
Nuovo Salumificio Vitali
Emilia Romagna
€30.00
11/05/2019

Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri, spezie, aromi, antiossidanti, acido ascorbico, conservante E252.

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Details

Dopo l'apertura conservare in frigorifero. Prodotto di salumeria con tagli pregiati di parti magre del suino: polpa di prosciutto, capocollo e grasso di copertura accuratamente scelto. Insaccato in budello naturale e successivamente stagionato. La carne, macinata dà origine a un impasto medio-grosso, tale da lasciare distinguere le componenti dell’impasto. Il pepe è presente intero o solo spezzato. Il primo periodo della stagionatura avviene mediante asciugamento a caldo per favorire una fermentazione. In seguito la stagionatura avviene in locali ove sia assicurato un sufficiente ricambio di aria per 3/5 settimane.

Producer

Nuovo Salumificio Vitali

Il Nuovo Salumificio Vitali si trova a Gaggio Montano, nel cuore dell’Appennino Bolognese e Modenese. L’Utilizzo di suini unicamente allevati dentro un raggio di 30 km dal nostro stabilimento è la base dei prodotti. La lavorazione avviene nel segno della tradizione ma pur sempre guidati dall’interesse per le novità. Presentando così al consumatore una vasta scelta di carni e salumi di qualità. L’azienda prende avvio negli anni 60, ed è grazie allo spirito imprenditoriale di Benito Vitali e con l’aiuto primario della moglie Roberta, quella che era una piccola norcineria cresce e si trasforma in una struttura evoluta fino a diventare quello che è oggi il Nuovo Salumificio Vitali.

Tips of Use

Una bella tigella ancora calda con fette di salame Valle del Reno, accompagnata da un bel rosso per il pranzo in famiglia.

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