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Lambrusco di Modena Secco DOP

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0.75 l
Opera 02
Emilia Romagna
€ 10,93

TIPOLOGIA: Lambrusco di Modena DOP, secco, biologico
CARATTERISTICHE: rosso, frizzante, secco, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 95% e 5% Salamino
ASPETTO: rosso rubino con riflessi violacei
PERLAGE: fine e persistente
ANNATA: 2015

Disponibilità: Non disponibile

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Curiosità

Dettagli

VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso
MACERAZIONE: ad una temperatura di 5°C, rimane in contatto con le bucce per 4-5 giorni in relazione alle caratteristiche dell'uva
PRESA DI SPUMA: con l’ ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA: vivace con riflessi violacei
PROFUMO: fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
SAPORE: aromi di amarena, di corpo fresco, sapido e armonico, ben strutturato e leggermente tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10°C
ABBINAMENTI: si sposa piacevolmente con salumi, primi piatti con ragù di carne, bolliti, carne alla griglia
ETA’ OTTIMALE: 6-8 mesi dall’ imbottigliamento
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
TERRENO: limo, sabbioso, argilloso

Produttore

Opera 02

Fondata nel 2002, l’azienda della famiglia Montanari, guidata dal giovane Mattia, si estende sulle colline di Castelvetro per una cinquantina di ettari di cui 21 vitati, condotti secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Oltre alla cantina, l’azienda dispone di una suggestiva acetaia ed un affascinante resort con 8 camere ed un ristorante con cucina tradizionale. I vini di OPERA02, principalmente da uva grasparossa, sono certificati biologici, si presentano con una spiccata acidità ottenuta da una vendemmia volutamente anticipata.

Consigli d'uso

Fruttato e persistente, esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico, sapido, armonico. Spuma vivace con riflessi violacei.

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