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Carolina Gatti Bolle Bandite

0.75l
Carolina Gatti
Veneto
€ 17,20
​Il Prosecco vero, col fondo, come l’avevano inteso gli dei della rifermentazione ancestrale prima dell’avanzata del triste enofighettismo da etichette e spritzini. Bolle bandite da quando la commissione negò la DOC Prosecco di Treviso in quanto nel vino non erano rintracciabili tracce di plastica e ipocrisia. Carolina, novella Spartacus, andò allora orgogliosa per la sua strada .
100% Glera clone Balbi, da vigneti condotti con l’ormai rarissima forma di allevamento “Bellussi”, ovvero il sistema a raggera.

Disponibilità: Disponibile

€ 12,90

Qtà:

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Curiosità

Dettagli

Vendemmia rigorosamente manuale e breve ma pomposamente goduriosa macerazione sulle bucce; zero trucchi in cantina ci regalano una spremuta di pura sostanza e verità enoiche. Colore brillante e opalescente al tempo stesso, decisamente elfico ma senza mai prendersi troppo sul serio. Naso esuberante di acrobatica e pulsante fragranza: cedro e lime su idee salmastre di ostriche di Kumamoto appena aperte, ruscelli di montagna zigzaganti su letti di ciottoli multicolore. Palato succoso e scalciante che mette d’accordo leggiadria e profondità quasi antitetiche: melone bianco e sambuco, brioche ai fiori di ciliegio sotto sale ed echi di mandarino e salvia. Il tutto elettrizzato da una bolla “addictive” come un giro di basso dei Police. Da bere a secchiate e poi a cisterne, sta al prosecchino come Kubrik sta a Pieraccioni.

NOME COMPLETO: Bolle Bandite Carolina Gatti
DENOMINAZIONE: nessuna
VITIGNI: Glera (clone Balbi)

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % vol.
ANNATA: NV
AROMI: crosta di pane, mosto d'uva, zafferano e susina affumicata
ABBINAMENTI: sarde in saor, risotto agli asparagi, baccala' alla vicentina
DIMENSIONE BOTTIGLIA: 0.75

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-11 C

Produttore

Carolina Gatti

​Carolina Gatti nasce a maggio del ’76 e a 3 anni già partecipa alla vendemmia attivamente. A 14 anni si iscrive alla scuola enologica di Conegliano (TV), dove diventa prima enotecnico, poi enologo con tesi sul Raboso Piave. Ha fatto vini tra Friuli e Veneto in modo scolastico, poi ha deciso di vinificare in Ecuador e Perù affidandosi all´istinto. Nel frattempo giocava a fare vini "suoi" contro i vini "del padre". Da gennaio 2012 è la responsabile effettiva dell´azienda, coltivando con amore i 5 ettari di vigneti di proprietà, dove utilizza un sistema di allevamento antico della zona, la bellussera, che rende il raccolto più sano e più ricco, proteggendolo dai danni ambientali come le gelate invernali e dalle nebbie autunnali.

Consigli d'uso

Sarde in saor, risotto agli asparagi, baccala' alla vicentina.

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