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Box L'Enoteca di Canale

1 kg
Architettura del Gusto
Piemonte
€ 82,80

Menu 6 Persone
Ingredienti:
Maltagliati 120 gr, Zuppa di fagioli bianchi 750 gr, Baccalà in olio extra vergine 270 gr, Verdure miste con zenzero 105 gr

Disponibilità: Non disponibile

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Curiosità

Dettagli

Ricetta dello Chef Davide Palluda. Dopo gli studi professionali alla Scuola Alberghiera di Barolo, ha fatto esperienze formative in Italia e all’estero.Giovane ma già affermato Chef  basa la sua attività sullo studio continuo, sull’alta professionalità e sulla grande passione per la sua terra, il Roero, l’estrema porzione nord orientale della provincia cuneese, ricca di storia e cultura gastronomica. Dal 1995 gestisce il ristorante “All’Enoteca” annesso alla sede dell’Enoteca Regionale del Roero di Canale. Nel 2000 è stato insignito di un ambitissimo riconoscimento: una stella Michelin  ed è stato eletto “Giovane cuoco dell’anno” dalla guida dell’Espresso. Nel 2006, con la moglie Annalisa, ha aperto il laboratorio alimentare  “DP” e nel 2013 L’osteria dell’Enoteca. È stato l’artefice della valorizzazione della civiltà della tavola del Roero.

Produttore

Architettura del Gusto

Passione, curiosità, creatività sono le tre parole chiave che hanno spinto un gruppo di amici a dare vita ad un progetto ambizioso, quello di rendere disponibile, a casa propria, uno chef virtuale, una ricetta stellata, degli ingredienti esclusivi, scelti con cura, eccellenze della tradizione enogastronomica italiana.

Consigli d'uso

Zuppa di fagioli bianchi, baccalà, maltagliati e verdure allo zenzero

Ricetta di Davide Palluda

 


10  min     

Impegno     
 
Prezzo a persona €11,48

 

Ingredienti aggiuntivi da reperire:

• Acqua naturale 450 g
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino


Preparazione per 6 persone

Scolate il baccalà e tenete da parte l’olio; utilizzate l’olio, tenuto da parte, per soffriggere dolcemente uno spicchio d’aglio e, se vi piace, poco peperoncino, unite la crema di fagioli, diluendola con 450 grammi di acqua naturale.
Portate a leggero bollore, aggiungete i maltagliati e cuocete per 3 minuti. 
Spegnete la fiamma ed aggiungete il baccalà a pezzi e le verdure allo zenzero, lasciate riposare per 5 minuti.
Servite la zuppa non troppo calda o in ciotole o direttamente nel tegame di cottura.

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