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Cicatelli 'Tre Dita' di GRANO ARSO

500 gr
Casa Prencipe
Puglia
€ 6,20

Ingredienti: semola di grano duro, farina di grano arso, acqua. Allergeni: glutine. Da consumarsi preferibilmente entro: 04/04/2019

Disponibilità: Disponibile

€ 3,10

Qtà:

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Curiosità

Dettagli

Alcuni li chiamano capunti altri cicatelli. Formato tipico del sud Italia e particolarmente diffuso in Puglia, Molise e Basilicata. Il principio è quello del cavatello, solo che in questo caso vengono usate tre dita per dare loro la forma tipica e per questo motivo il formato di pasta prende il nome di tre dita. Le tre dita di grano arso oltre che rappresentare la massima espressione della cultura gastronomica pugliese sono impreziosiste dal grano arso utilizzato decenni fa in Puglia nella zona della Daunia in provincia di Foggia nel pieno del Tavoliere delle Puglie. Anticamente per raccogliere facilmente i chicchi di grano rimasti a terra dopo la mietitura, venivano bruciate le stoppie e ciò che rimaneva erano i chicchi di grano bruciati. Oggi giorno per riprodurre lo stesso effetto i chicchi di grano vengono tostati, un po’ come avviene per i chicchi di caffè.

Produttore

Casa Prencipe

La storia del pastifico CASA PRENCIPE è la storia di una famiglia che diventa azienda. Una famiglia che ha deciso di realizzare un prodotto in una terra unica e bellissima: la Puglia. Di questa terra vogliono raccontare sapori e profumi e con la loro pasta raccontano una passione che li porta ogni giorno sui campi di grano a conoscere i veri autori del capolavoro: gli agricoltori, che curano le materie prime. I prodotti sono realizzati con metodi artigianali e dove quindi la componente manuale è fondamentale e l’imperfezione diventa un pregio; le materie prime accuratamente selezionate da filiera corta, certificata e tracciabile. Infine, le fasi della produzione e dell’essiccazione sono curate meticolosamente per preservarne la qualità senza compromessi.

Consigli d'uso

Tempo di cottura: 10 minuti. Pasta di semola di grano duro italiano selezionato a lenta essiccazione e lavorazione artigianale.

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