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Cuori di carciofo di Cupello in olio extravergine di oliva

220 gr
Olio&Sale
Emilia Romagna
€ 38,64

Ingredienti: carciofo di Cupello, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, vino bianco (solfiti). Da consumarsi preferibilmente entro il: 30/06/2017

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Ogni Carciofo è tagliato e defogliato a mano dalle donne di Cupello. Soltanto il cuore è immerso in olio extra-vergine di oliva proveniente dai migliori oliveti abruzzesi. Cupello è un borgo dell’Alto Vastese, un meraviglioso territorio collinare nell’Abruzzo meridionale costellato di uliveti e alberi di fico tra la Maiella e il Mare Adriatico. Solo i carciofi che crescono in quest’area possono fregiarsi del prestigioso marchio “Carciofo di Cupello”, uno dei prodotti più distintivi della regione, con una tradizione antichissima che riporta indietro almeno al XVI secolo. I 100 produttori aderenti alla Cooperativa Ortofrutticola del luogo coltivano una superficie di circa 30 ettari, e la produzione totale è oggi intorno ai 3 milioni di carciofi. I carciofi sono lavorati nella tradizione abruzzese, in cui le altre materie prime utilizzate (olio, vino e aceto) sono fornite da produttori locali. Secondo il rigido disciplinare che ne regola la produzione, il Carciofo di Cupello deve essere coltivato in terreni profondi, freschi, ben drenati. E’ raccolto tra marzo e aprile, quando il suo colore diventa verde intenso con sfumature viole e la sua forma è rotonda con il caratteristico foro all'apice.

Produttore

Olio&Sale

Olio & Sale ha inizio con l'idea di Stefano e Stefano, due ragazzi italiani che hanno deciso di investire nell'attività che più amano: sedersi attorno a una tavola e deliziare i loro palati in compagnia. Sono alla ricerca continua di prodotti e produttori italiani che si distinguano per eccellenza e tipicità, siano esse nelle materie prime, nelle tecniche di produzione o nell'origine.

Consigli d'uso

Gustali come aperitivo o per accompagnare piatti di carne, pesce e gustose insalate.

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