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Calamarata di Gragnano G.G.A.

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500 gr
Pastificio dei Campi
Campania
16,00 €
20/11/2019
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser. Allergene: Weizen

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Geschichte des Produzent

Pastificio dei Campi

Pastificio dei Campi wurde 2007 gegründet, dank der Initiative und Suche nach Innovation der jungen Mitglieder des geschichtlichen Pastificio Di Martino, der 1912 in Gragnano gegründet wurde. Die neue Teigwarenfabrik von Gragnano ist durch gemeinsame Ziele, Ideen und Wertaustausch bestimmt. Vor diesem Hintergrund, möchten sie hochwertige Pasta herstellen, als Ausdruck von Tradition eines Orts und gleichzeitig möchten sie mit der Zeit Schritt halten. Dieser Betrieb, der sich an einem magischen Ort für die Produktion dieser Köstlichkeit befindet, stellt nur 30 Doppelzentner jeden Tag her. Das ist dementsprechend eine Serie von Pasta in limitierter Auflage, die sich an ein Gourmet-Publikum richtet, als Symbol für italienische Kochkunst.

Verzehrsempfehlung

    Calamarata alla palamita

La palamita che viene anche chiamato tonnetto senza grassi, dalla carne molto gustosa e compatta e con poche spine. Il sapore assomiglia a quello dello sgombro ed è adatto a diverse preparazioni molto gustose. 

Ingredienti

Per 4 persone

  • 350 grammi calamarata dei Campi
  • 200 grammi palamita
  • 500 grammi pomodorini Pachino
  • 40 grammi olive nere snocciolate
  • 30 grammi capperi
  • 0.5 bicchiere(i) vino bianco secco
  • 1 spicchi(o) aglio
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 2 cucchiaio(i) olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico(chi) sale e pepe

 

Preparazione

Sbollentate i pomodorini e spellateli. Sfilettate la palamita e tagliatela a dadini di circa un centimetro. In una grande capiente fate soffriggere l’aglio, le olive e i capperi.
Aggiungete la palamita, fatela rosolare e sfumate il tutto con il vino. Aggiungete a questo punto i pomodorini pelati e tagliati a metà.
Cuocete per 20-25 minuti a fuoco moderato. Salate e pepate. Cuocete in abbondante acqua salata la calamarata e scolatela al dente.
Versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire e servite con un po’ di prezzemolo tritato.

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