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Paccheri di Gragnano G.G.A.

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500 gr
Pastificio dei Campi
Campania
16,00 €
07/02/2020
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser. Allergene: Weizen

Verfügbarkeit: Nicht auf Lager

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Neugier

Einzelheiten

Italienische Nudeln "Paccheri" tragen den Namen eines griechischen Wortes, dessen Bedeutung "Ohrfeige" ist. Die größere Form der Nudeln erinnert an eine Ohrfeige. Es ist interessant zu wissen, dass das Wort "pacchero" in der Volkssprache eine Bezeichnung für "Ohrfeige" ist: “stare sotto al pacchero”, z. B., bedeutet, dass jemand unter Kommando steht.

Geschichte des Produzent

Pastificio dei Campi

Pastificio dei Campi wurde 2007 gegründet, dank der Initiative und Suche nach Innovation der jungen Mitglieder des geschichtlichen Pastificio Di Martino, der 1912 in Gragnano gegründet wurde. Die neue Teigwarenfabrik von Gragnano ist durch gemeinsame Ziele, Ideen und Wertaustausch bestimmt. Vor diesem Hintergrund, möchten sie hochwertige Pasta herstellen, als Ausdruck von Tradition eines Orts und gleichzeitig möchten sie mit der Zeit Schritt halten. Dieser Betrieb, der sich an einem magischen Ort für die Produktion dieser Köstlichkeit befindet, stellt nur 30 Doppelzentner jeden Tag her. Das ist dementsprechend eine Serie von Pasta in limitierter Auflage, die sich an ein Gourmet-Publikum richtet, als Symbol für italienische Kochkunst.

Verzehrsempfehlung

Paccheri al ragù di calamari, sarde e finocchietto selvatico

Ingredienti:

  • 2 calamari medi
  • 15 sarde pulite
  • finocchietto selvatico
  • 1 costa sedano
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 6 pomodori maturi
  • capperi
  • scorza di limone
  • peperoncino sale pepe


Preparazione:

Ecco una ricetta per tutte le stagioni.. veramente facile e buona..
Sedano, carota, scalogno tritato e stufato con olio e acqua e peperoncino fresco.
Taglio i calamari a pezzi piccoli e li metto nel trito stufato e faccio andare 2 minuti.
Tolgo i calamari e li trito nel mixer 10 secondi.Nel fondo di cottura metto pomodori maturi o passata con concentrato, rimetto nel sugo i calamari tritati e faccio restringere il sugo. Aggiungo il finocchietto a pezzetti e aggiusto di sale e pepe.
Prendo delle alici pulite e le taglio a pezzetti. Scolo la pasta quando mancano 3 minuti e la manteco nella padella del sugo, alzo la fiamma e la salto con acqua di cottura. Quando manca 1 minuto metto le alici e finocchietto, capperi e scorza di limone.
Spengo la fiamma e salto il tutto con un pezzetto di peperoncino fresco.

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