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Lambrusco grasparossa di Castelvetro DOP

0.75 l
Opera 02
Emilia Romagna
€ 13,20

DENOMINAZIONE: Lambrusco grasparossa di Castelvetro DOP
GRADAZIONE ALCOLICA: 11 %
TIPOLOGIA: vino spumante di qualità, brut, biologico
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)
ANNATA: 2015
ABBINAMENTI: si sposa piacevolmente con carne alla griglia, bolliti, zampone, cotechino, crescentine

Disponibilità: Non disponibile

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Dettagli

CARATTERISTICHE: rosso, spumante, brut, vitigno di origine Lambrusco Grasparossa 100%
VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso
MACERAZIONE: ad una temperatura di 12-15°C, rimane in contatto con le bucce per 10-11 giorni in relazione alle caratteristiche dell’uva
PRESA DI SPUMA: con l’ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’interno di autoclavi, (charmat method)
SPUMA: vivace con riflessi violacei
ASPETTO: rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO: fruttato e persistente esaltato da una ottima acidità, moderatamente alcolico
PERLAGE: fine e persistente
SAPORE: pieno, spicca un aroma vinoso con sapori di viola, ciliegia, mora, lamponi, sapido e armonico, ben strutturato e abbastanza tannico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 - 12° C

Produttore

Opera 02

Fondata nel 2002, l’azienda della famiglia Montanari, guidata dal giovane Mattia, si estende sulle colline di Castelvetro per una cinquantina di ettari di cui 21 vitati, condotti secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Oltre alla cantina, l’azienda dispone di una suggestiva acetaia ed un affascinante resort con 8 camere ed un ristorante con cucina tradizionale. I vini di OPERA02, principalmente da uva grasparossa, sono certificati biologici, si presentano con una spiccata acidità ottenuta da una vendemmia volutamente anticipata.

Consigli d'uso

E’ il cru dell azienda, solo 6500 bottiglie raccolte a mano, vendemmia leggermente tardiva, una macerazione più lunga, spumante.

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