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Paccheri di Gragnano IGP

500 gr
Pastificio dei Campi
Campania
€ 9,98

Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Contiene allergeni: glutine. Da consumarsi preferibilmente il: 20/11/2019

Disponibilità: Non disponibile

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Curiosità

Dettagli

I paccheri prendono il nome da un termine greco che significa schiaffo. La maggiore ampiezza rispetto agli altri formati ricorda infatti uno schiaffo. È curioso anche il fatto che in certe espressioni popolari il termine pacchero è usato col significato di schiaffo: “stare sotto al pacchero”, per esempio, significa stare sotto i comandi di qualcuno.

Produttore

Pastificio dei Campi

Il Pastificio dei Campi nasce nel 2007 dallo storico Pastificio Di Martino, fondato a Gragnano nel 1912. Situata in un luogo magico per la produzione della pasta, l'azienda si presenta con una linea di pasta in edizione limitata, destinata a un pubblico di gourmet, e come un simbolo dell’arte culinaria italiana.

Consigli d'uso

Paccheri al ragù di calamari, sarde e finocchietto selvatico

Ingredienti:

  • 2 calamari medi
  • 15 sarde pulite
  • finocchietto selvatico
  • 1 costa sedano
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 6 pomodori maturi
  • capperi
  • scorza di limone
  • peperoncino sale pepe


Preparazione:

Ecco una ricetta per tutte le stagioni.. veramente facile e buona..
Sedano, carota, scalogno tritato e stufato con olio e acqua e peperoncino fresco.
Taglio i calamari a pezzi piccoli e li metto nel trito stufato e faccio andare 2 minuti.
Tolgo i calamari e li trito nel mixer 10 secondi.Nel fondo di cottura metto pomodori maturi o passata con concentrato, rimetto nel sugo i calamari tritati e faccio restringere il sugo. Aggiungo il finocchietto a pezzetti e aggiusto di sale e pepe.
Prendo delle alici pulite e le taglio a pezzetti. Scolo la pasta quando mancano 3 minuti e la manteco nella padella del sugo, alzo la fiamma e la salto con acqua di cottura. Quando manca 1 minuto metto le alici e finocchietto, capperi e scorza di limone.
Spengo la fiamma e salto il tutto con un pezzetto di peperoncino fresco.

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