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Pancetta Arrotolata con Cotenna

500 gr c.a.
Nuovo Salumificio Vitali
Emilia Romagna
€ 14,00

Ingredienti: Pancetta di suino, sale, spezie, aromi.

Disponibilità: Disponibile

€ 7,00

Qtà:

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Curiosità

Dettagli

Salume crudo di eccellenza, ottenuto da pancette di suino attentamente scelte e accuratamente rifilate e squadrate; la stagionatura e la conservazione avvengono sulla base naturale, la cotenna. La concia è composta da sale, spezie e aromi; la stagionatura è breve, con il salume appeso a ganci, per una durata di 10 giorni. Successivamente vengono lavate, accuratamente asciugate e legate a mano con spago per essere avviate alla stagionatura in locali ben aerati. Si caratterizza per il profumo delicato e aromatico con un sapore deciso, gradevole ed appetitoso.

Produttore

Nuovo Salumificio Vitali

Il Nuovo Salumificio Vitali si trova a Gaggio Montano, nel cuore dell’Appennino Bolognese e Modenese. L’Utilizzo di suini unicamente allevati dentro un raggio di 30 km dal nostro stabilimento è la base dei prodotti. La lavorazione avviene nel segno della tradizione ma pur sempre guidati dall’interesse per le novità. Presentando così al consumatore una vasta scelta di carni e salumi di qualità. L’azienda prende avvio negli anni 60, ed è grazie allo spirito imprenditoriale di Benito Vitali e con l’aiuto primario della moglie Roberta, quella che era una piccola norcineria cresce e si trasforma in una struttura evoluta fino a diventare quello che è oggi il Nuovo Salumificio Vitali.

Consigli d'uso

Per la Pancetta Arrotolata vogliamo proporvi una crepes gratinata con asparagi, pancetta e brie. Una gustosa ricetta primaverile. Farcite le crepes con qualche fetta di brie, un paio di fette di pancetta e qualche rondella e punta di asparago. Richiudete in 4, mettete su una placca da forno e ricoprite con la besciamella agli asparagi e con il parmigiano reggiano. 
Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 20-25 minuti. 
Fate raffreddare un paio di minuti prima di servire.

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