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Calamarata di Gragnano IGP

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500 gr
Pastificio dei Campi
Campania
€ 9,98
20/11/2019

Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Contiene allergeni: glutine

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Curiosità

Dettagli

Il grano duro utilizzato è di origine italiana proveniente principalmente dalla Puglia (in particolare dal subappennino Dauno) e in misura minore dalla Campania, Molise e Basilicata. La varietà di grano utilizzata è quella storicamente legata a queste zone; esempio di alcune varietà utilizzate sono: Saracolla, Simeto e Grecale.

Produttore

Pastificio dei Campi

Il Pastificio dei Campi nasce nel 2007 dallo storico Pastificio Di Martino, fondato a Gragnano nel 1912. Situata in un luogo magico per la produzione della pasta, l'azienda si presenta con una linea di pasta in edizione limitata, destinata a un pubblico di gourmet, e come un simbolo dell’arte culinaria italiana.

Consigli d'uso

    Calamarata alla palamita

La palamita che viene anche chiamato tonnetto senza grassi, dalla carne molto gustosa e compatta e con poche spine. Il sapore assomiglia a quello dello sgombro ed è adatto a diverse preparazioni molto gustose. 

Ingredienti

Per 4 persone

  • 350 grammi calamarata dei Campi
  • 200 grammi palamita
  • 500 grammi pomodorini Pachino
  • 40 grammi olive nere snocciolate
  • 30 grammi capperi
  • 0.5 bicchiere(i) vino bianco secco
  • 1 spicchi(o) aglio
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 2 cucchiaio(i) olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico(chi) sale e pepe

 

Preparazione

Sbollentate i pomodorini e spellateli. Sfilettate la palamita e tagliatela a dadini di circa un centimetro. In una grande capiente fate soffriggere l’aglio, le olive e i capperi.
Aggiungete la palamita, fatela rosolare e sfumate il tutto con il vino. Aggiungete a questo punto i pomodorini pelati e tagliati a metà.
Cuocete per 20-25 minuti a fuoco moderato. Salate e pepate. Cuocete in abbondante acqua salata la calamarata e scolatela al dente.
Versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire e servite con un po’ di prezzemolo tritato.

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