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Pesca di Leonforte sciroppata gialla

290 gr
Agrirape
Sicilia
€ 23,79

Ingredienti: pesca gialla di Leonforte, acqua, zucchero, succo di limone.
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La pesca di Leonforte è una storia di un frutto controcorrente. Mentre tutti rincorrono le pesche che ‘vanno di moda’, nel cuore della Sicilia a Leonforte si sono conservate vecchie varietà locali, dove i frutti, quando sono ancora acerbi, si chiudono in un sacchettino uno ad uno, per proteggerli dagli insetti e dalle intemperie. La pesca di Leonforte è dolce, aromatica e profumata e racchiude in se tutto il meglio e la bontà di questo vero gioiello che la natura ci ha regalato.

Produttore

Agrirape

L'azienda agricola Agrirape è situata nel territorio di Leonforte, nel cuore della Sicilia; il nome dell’azienda deriva dal nome dell’antico feudo appartenuto ai baroni Giaconìa di Mistretta. L'azione dell'azienda è sempre stata spinta da un'immensa passione per la Sicilia e per il territorio, una grande passione per l'agricoltura, la biodiversità e la qualità.

Consigli d'uso

Filetto di maialino alle pesche di Leonforte e mandorle.

Ingredienti:

  • 1 filetto di maiale da 300g;
  • 1 manciata di mandorle pelate intere;
  • 2 cucchiai di aceto di mele;
  • 40g di burro;
  • 1 spruzzata di brandy;
  • 2 pesche di Leonforte;
  • farina q.b.;
  • fiori di timo fresco;
  • olio,sale e pepe q.b.


Procedimento:

Tostare le mandorle pelate in forno per 10’ a 180°. Infarinare il filetto di maiale e rosolarlo in una casseruola di ghisa con olio, sfumarlo con il brandy, unire gli spicchietti di pesca e continuare la cottura per 5’ girando gli spicchietti ogni tanto per “lucidarli”. Contemporaneamente rosolare i dadini di un’altra pesca in padella con del burro, sfumare con l’aceto di mele e cuocerle per 10’; frullarle a cottura ultimata per ottenere una salsa omogenea. Prelevare il filetto dalla casseruola e se necessario, per restituirgli croccantezza infornarlo per 3’ sotto al grill a 200°. Servirlo con gli spicchietti di pesca sormontandoli sopra e con la salsa alle pesche come base. Guarnire qui e lì con fiori di timo e mandorle tostate.

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