Curiosity
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Producer
Pastificio dei Campi
Tips of Use
Paccheri al ragù di calamari, sarde e finocchietto selvatico
Ingredienti:
- 2 calamari medi
- 15 sarde pulite
- finocchietto selvatico
- 1 costa sedano
- 1 scalogno
- 1 carota
- 6 pomodori maturi
- capperi
- scorza di limone
- peperoncino sale pepe
Preparazione:
Ecco una ricetta per tutte le stagioni.. veramente facile e buona..
Sedano, carota, scalogno tritato e stufato con olio e acqua e peperoncino fresco.
Taglio i calamari a pezzi piccoli e li metto nel trito stufato e faccio andare 2 minuti.
Tolgo i calamari e li trito nel mixer 10 secondi.Nel fondo di cottura metto pomodori maturi o passata con concentrato, rimetto nel sugo i calamari tritati e faccio restringere il sugo. Aggiungo il finocchietto a pezzetti e aggiusto di sale e pepe.
Prendo delle alici pulite e le taglio a pezzetti. Scolo la pasta quando mancano 3 minuti e la manteco nella padella del sugo, alzo la fiamma e la salto con acqua di cottura. Quando manca 1 minuto metto le alici e finocchietto, capperi e scorza di limone.
Spengo la fiamma e salto il tutto con un pezzetto di peperoncino fresco.
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