ingredienti per 10 tortine

 

 

 

per la pasta brisé

 

300g di farina 00

150g di margarina

70 ml di acqua

 

per il condimento

 

200g di melanzane alla brace

200 g di pomodori secchi

200g di filetti di cipolla piccanti

2 cucchiaini di capperi

200g di paparina

150 g di cuori di carciofi

10 noci pecan

30g di prezzemolo

150g di feta fresca magra

½ cipolla bianca

1 peproncino

olio evo

il di mezzo lime

un cucchiaio di aceto



Per la pasta brisé:
andiamo a lavorare la farina con la margarina che avremo fatto ammorbidire a temperatura ambiente, i 70 ml di acqua e un pizzico di sale.
La lavoriamo sino a che non otteniamo un panetto sodo ed elastico.

 


La facciamo riposare c.ca 30 min in frigorifero.
Dopo di che andiamo a stenderla con un matterello, la sfoglia dovrà essere all'incirca di 3 mm di spessore. Ora con il coppapasta piccolo (5/7cm) adiamo a tagliare 10 “pizzette”.
Per infornare useremo la teglia stampo cupcake imburrata.

 

Per la crema di prezzemolo:
frulliamo con il prezzemolo 5 capperi, un cucchiaio di passata o uno pomodoro datterino, un cucchiaino di sale, il succo di lime, ½ bicchiere di acqua gasata se l'avete altrimenti liscia, l'aceto e l'olio che andremo ad aggiungere a filo mentre frulliamo.
Dobbiamo ottenere un composto cremoso ma non troppo omogeneo. Facciamo riposare in frigo10/15 min coperto.

 


Ora possiamo andare a formare le nostre tortine.
Mettiamo il condimento sul fondo delle forme, noi ne abbiamo fatti 2 con paparina, feta e pomodori secchi, 2 con pomodori secchi, feta, crema di prezzemolo e fiuletti di cipolla, filetti di cipolla ed un goccio di lime, 2 con carciofi, crema di prezzemolo e noci pecan, 2 con melanzane alla brace, filetti di cipolle, noci pecan ed un goccio di lime.
Una volta messo il condimento sul fondo andiamo a ricoprire con i dischetti tagliati. Chiudiamo per bene ed inforniamo per c.ca 10/15 min. in forno preriscaldato, statico.

 

Un bicchiere di rosso leggero è consigliato.
Buon aperitivo...
S.