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Vino Spumante Dolce "Opera Dolce"

0.75 l
Opera 02
Emilia Romagna
€ 13,33

TIPOLOGIA: spumante di qualità, biologico
CARATTERISTICHE: spumante, bianco, dolce, vitigno di origine Moscato 100%
ASPETTO: giallo paglierino brillante
PERLAGE: fine e persistente

Disponibilità: Disponibile

€ 10,00

Qtà:

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Curiosità

Dettagli

VINIFICAZIONE: vinificazione in bianco con uve raccolte a mano in cassette da 18 kg
MACERAZIONE: pochi minuti in pressa soffice
ANNATA: 2015
PRESA DI SPUMA: con l’ ausilio di lieviti selezionati a temperatura di 15°C all’ interno di autoclavi per almeno 6 mesi, (charmat method)
PROFUMO: sprigiona profumi fruttati di albicocca, fiori di tiglio, biancospino, salvia e miele
SAPORE: in bocca è dolce ma non stucchevole, con una buona mineralità
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8°C
ABBINAMENTI: si accompagna con pasticceria secca e brindisi di fine pasto
ETÀ OTTIMALE: 6-8 mesi dall’ imbottigliamento
TERRITORIO: zona collinare, Levizzano di Castelvetro (Modena)

Produttore

Opera 02

Fondata nel 2002, l’azienda della famiglia Montanari, guidata dal giovane Mattia, si estende sulle colline di Castelvetro per una cinquantina di ettari di cui 21 vitati, condotti secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Oltre alla cantina, l’azienda dispone di una suggestiva acetaia ed un affascinante resort con 8 camere ed un ristorante con cucina tradizionale. I vini di OPERA02, principalmente da uva grasparossa, sono certificati biologici, si presentano con una spiccata acidità ottenuta da una vendemmia volutamente anticipata.

Consigli d'uso

Solo 2 ettari vitati dei 21 aziendali, resa per ettaro molto bassa, vendemmia manuale.

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